No verão fazemos muitos picnics e às vezes lanchamos ao invés de jantarmos. Gostamos também dos famosos gelados e picolés.

Aqui vão algumas das receitas que fazemos nesta época do ano.

1. Picolé de frutas

Ingredientes

Frutas picadas bem pequenas (usei kiwi e morango)

Sumo de maçã ou água de coco

Preparo: Coloque as frutas picadas em uma forma de picolé ou em um copinho descartável de café preenchendo bem a forma ou o copo. Coloque aos poucos o sumo de maça ou água de coco no copinho preeenchendo os espaços entre as frutas. Coloque um pauzinho de picolé (ele fica bem firme por causa das frutas) e coloque no congelador por 2 horas. Desenforme o picolé.

Preferi colocar frutas em pedaços pequenos porque fica mais agradável de engolir para as crianças. Senão elas tem que morder aquele pedaço grande de fruta congelada.

2. Picolé de iogurte e frutas

Ingredientes

2 bananas congeladas

2 colheres de sopa de iogurte natural ou iogurte de soja sem sabor

mel a gosto

Preparo: Bata todos os ingredientes em um processador na velocidade máxima até obter um creme. Coloque este creme em potinhos descartáveis de insira o pauzinho de picolé. Pode-se usar outra fruta congelada (morango por exemplo). As frutas mais ácidas geralmente precisam de adoçar mais.

3. Limonada de morango

Ingredientes:

limão

água

açúcar mascavo

morango picados

Preparo: Faça a limonada da maneira habitual e adicione os morangos picados. O açúcar mascavo faz a limonada ficar mais amarelada, mas é uma delícia. Foi uma diversão para as meninas beberem a limonada com os pedacinho de morango!

4. Croquetes de grão e castanha de caju

(receita adaptada do livro Alimentação vegetariana para crianças e bebés de Gabriela Oliveira)

Ingredientes

1/2 chávena de castanhas-de-caju naturais sem sal

1 chávena de grão-de-bico

1 cenoura cozida

1 c. sopa de linhaça moída

2 c. sopa de cebola picada

1 c. sopa de salsa

4 c. sopa de farinha de arroz integral

sal fino a gosto

azeite e ervas a gosto

Preparo: Triture o caju no processador até ficar em pó; junte o grão, a cenoura e 2 colheres de sopa de azeite, e bata novamente no processador até obter uma massa densa. Deite em uma taça e misture a linhaça, a cebola, a salsa, sal, as especiarias e a farinha mexendo bem. Colocar esta pasta no frigorífico por 15 minutos. Deve ficar uma pasta consistente e moldável.

Retire porções da massa e faça os croquetes. Coloque-os em um tabuleiro formado com papel vegetal e leve ao forno preaquecido a 200 graus celsius por 15 a 20 minutos.

Fiz um molho com azeite e ervas e as crianças amaram!