Aqui vão as receitas de dois docinhos de festa que sempre faço. A quantidade de açúcar ou mel é apenas uma sugestão. Por isso que eu adoro fazer os doces e bolachas… sempre estamos no controle da qualidade dos alimentos que estamos comendo!

1.Trufa de chocolate nutritiva (50 unidades pequenas)

Ingredientes

1 chávena* de castanha de caju crua

½ chávena* de  tâmara sem caroço

¼ chávena* cacau em pó

1 pitada de sal

1 col. sopa de óleo de coco

1-2 col. sopa de geléia de arroz ou açúcar (opcional)

Coco ralado, cacau em pó, pistache ou nozes picadas para enfeitar

Preparo:

Coloque a castanha-de-caju de molho por, no mínimo 4 horas. Escorra a água e bata a castanha no processador por 30 segundos.

Adicione a tâmara, o cacau e o sal e processe até que os ingredientes estejam bem misturados e com consistência.

Se precisar, adicione óleo de coco para incorporar melhor os ingredientes. Enrole a massa fazendo bolinhas e passe em coco ralado, cacau em pó, pistache ou nozes picadas.

*chávena = xícara

2. Docinho de côco (50 unidades pequenas)

Ingredientes

1 chávena* de coco ralado

1/2 chávena* de amêndoas sem casca ou castanha de caju

2 colher de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de mel, geleia de agave ou açúcar branco

Preparo:

Processar todos os ingredientes em um processador até virar uma pasta bem homogênea. Moldar as bolinhas e passar no côco. *chávena = xícara