Há um cookie de chocolate que é super nutritivo e um sucesso! Ele tem como base o feijão preto… isso mesmo! Feijão Preto, que é rico em ferro e um poderoso aliado no crescimento das crianças. Prometo que o gosto do feijão é imperceptível no cookie, pois utiliza-se o feijão cozido sem tempero e além disso, o cacau sobrepõe totalmente ao gosto do feijão.

Sugiro que façam cookies pequeninos e assim podemos saboreá-los bem à vontade. São de derreter na boca! Ouse! Vamos oferecer um cookie cheio de superpoderes aos nossos mini super hérois!

COOKIE DE CHOCOLATE SUPERPODEROSO (25 unidades)

Ingredientes

220g de feijão preto cozido sem tempero

2 col. sopa de azeite ou óleo de côco

2 col. sopa de pasta de amendoim (ou amêndoa, caju, avelã, etc.)

2 col. sopa de leite vegetal (côco, aveia, etc.)

110g açúcar mascavado

4- 5 col. sopa de cacau em pó

2 col. sopa de farinha de arroz

1 pitada de canela

1 col. chá de fermento

½ col. chá de sal

Preparo

1. Pré-aqueça o forno 180°C.

2. Lave o feijão em água fria e drene-o. Misture o feijão com o azeite, a pasta de amendoim e o leite e bata até obter uma massa lisa.

3. Em uma taça, misture o açúcar, o cacau, a farinha de arroz, a canela e o sal. Adicione esta mistura à pasta de feijão e bata no processador até obter uma massa homogênea semelhante a um mousse consistente.

4. Coloque uma folha de papel vegetal em uma assadeira e distribua a massa com uma colher. Asse por 20 minutos. Os cookies devem estar ainda um pouco moles ao remover do forno. Deixe esfriar por alguns minutos.